«Для меня бар — это лаборатория, а каждый гость — соавтор. Я люблю удивлять: взять классический рецепт и добавить в него нотку Таиланда или Японии. Наш бестселлер — коктейль с дымом сакуры, который подаётся под колпаком с ароматным паром. Но ещё больше я люблю, когда гость доверяется мне, и мы вместе создаём напиток под его настроение. Это и есть настоящая алхимия».